Gebratene Karotten mit Safran und Sesam

Karotten sind ein fast schon langweiliges Gemüse. Ständig verfügbar, kombinierbar mit so ziemlich Allem, gesund nicht nur für die Augen und lokal verwurzelt im wahrsten Sinne des Wortes. Und doch gibt es da immer wieder überraschende Kreationen, die Ungeahntes aus der Wurzelpflanze herausholen. So dieses Rezept hier mit edlem Safran und kalziumreichen Sesam als zusätzliche Aufwerter unserer beliebten Gemüsepflanze.

Gebratene Karotten mit Safran und Sesam

Eine einfache Karotte wird zu einer Delikatesse. Egal ob als Beilage, als Ergänzung zum Salat, nach dem Training oder kalt für zwischendurch: die gebratenen Möhren in Kombination mit der aromatisch-nussigen Note der Vitaminbombe Sesam machen aus dem schlichten Gericht etwas ganz Besonderes.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Total Zeit 25 Minuten Min.

Gericht Beilage, Snack, zum Salat

Land & Region International

Portionen 4 als Beilage

Zutaten

  

• 500 gr junge Karotten
• 50 g Sesam
• 0.5 Stück Zitrone
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Msp Safranfäden
• Olivenöl
• Salz

Anleitungen

 

• Die Karotten gründlich putzen. Bei Verwendung von älteren Karotten, schälen. Kleinere Möhren können ganz gelassen werden, grössere der Länge nach halbieren oder vierteln.
• In eine Pfanne geben und grosszügig mit Olivenöl übergiessen.
• Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten anbraten, bis sie gar sind, Farbe angenommen aber noch etwas Biss haben.
• In der Zwischenzeit die Safranfäden mit einem kleinen Schluck heissem Wasser übergiessen – so entfaltet sich das Aroma besser.
• Den Sesam in einer weiteren Pfanne ohne Fett anrösten, bis er anfängt gut zu duften und etwas Farbe annimmt.
• Sobald die Möhren fertig sind, die Zitrone darüber auspressen.
• Ahornsirup sowie Safran dazugeben. Etwas salzen und alles vermengen.
• Zum Schluss den Sesam über die Möhren streuen.

Notizen

Junge Karotten mit Grün eignen sich am Besten für das Rezept. In der Schale steckt eine Portion Extrapower.

Gerösteter Sesam eignet sich als Ergänzung zu den verschiedensten Gerichten. Auf den Salat, zum Asiatischen aus dem Wok, als Topping auf orientalische Mezze oder in selbstgemachte Sportriegel - er macht immer eine gute Figur. Ruhig also etwas mehr davon rösten und immer griffbereit haben.

Kalt sind die Karotten ebenfalls köstlich. Ein bekömmlicher Snack für zwischendurch.

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Kochen hat auch etwas mit Verantwortung zu tun. Regionalität macht Sinn. Im Buch Ein Marathon geht immer wird das im Kapitel Ernährung thematisiert:

«Regionale Produkte bevorzugen ist ein weiterer Baustein für eine gesunde Sporternährung. Ein wesentlich günstigerer ökologischer Fuβabdruck ist dabei nur eines der Motive. Der Hauptgrund unserer Verpflegung ist die Nährstoffaufnahme. Bei frischen Lebensmitteln mit kurzem Reiseweg sind Vitamine und andere Inhaltsstoffe vollumfänglich enthalten. Sie sind in der Natur ausgereift und bestens bekömmlich. Und schmecken um Längen frischer und intensiver. Ich habe jahrelang keine grünen Gurken mehr gegessen, weil die Supermarktvariante geschmacklich nicht im entferntesten Sinne etwas mit dem ursprünglichen Aroma zu tun hat. Erst nach einem Einkauf auf einem Wochenmarkt war ich überrascht, dass es sie noch gibt, die klassische Salatgurke…

…Es lohnt sich also, seinen Horizont zu erweitern, sinnhaftes und sinnloses bei der Ernährung zu hinterfragen und den geeigneten Weg für sich zu finden. Essen ist auch gleichzeitig Bildung. Und Bildung bringt uns weiter im Leben. Auch auf unsere Leistungsfähigkeit bezogen. Nur wenn ich die Vorgänge meines Körpers verstehe, kann ich ihn für meine Bedürfnisse und zum Verwirklichen meiner Träume optimal einsetzen.»

Das Rezept stammt aus der Online Rezepte Sammlung von Berliner Küche. Berliner Küche ist ein Blog von Jessica Diesing. Sie postet seit über zehn Jahren die besten Rezepte, zu denen sie die deutsche Hauptstadt inspiriert. Das bedeutet in ihrem Fall: vielfältig, bunt, international und nicht allzu kompliziert. Und lecker muss es natürlich sein. Schaut mal auf ihrer Webseite vorbei. Ich bin mir sicher, ihr findet das ein oder andere zum Nachkochen/-backen.