Ofenfrisches Röstgemüse
Einfache Rezepte sind Hip! Und dieses Röstgemüse ist sowas von. Volle Power aus den unterschiedlichsten Gemüsen. Einfach alles verwenden, was die hohe Hitze verträgt, z.B. Kartoffeln, Rosenkohl, Karotten, Rote Beete, Blumenkohl, Brokkoli, Süsskartoffeln und Kürbis. Zwiebeln und Knoblauch dazu und es gibt eine runde Sache. Das Gemüse kann fixfertig auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und unter Salate oder Rührei gemischt oder einfach so als schnelle Mahlzeit gegessen werden.
Zutaten
- 1.5 kg deftige Gemüse (wie Kartoffeln, Süsskartoffeln, Karotten, Rote Beete, Blumenkohl, Brokkoli, Pastinaken) und Zwiebeln und Knoblauch
- 2 mittelgrosse Zwiebeln rot oder weiss
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl Extra Nativ
- 2 TL Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
Anleitungen
- Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Gemüse waschen, trockentupfen, ggf. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Harte Wurzelgemüse wie Rote Beete oder Pastinaken dabei etwas kleiner schneiden, damit die Garzeit für alles gleich lang ist.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
- Olivenöl und alle Gewürze unter die Gemüse mischen.
- Auf einem Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 35/40 Minuten rösten bis es Farbe annimmt und gar ist. Bei der Hälfte der Zeit Gemüse durchmischen.
- Direkt aus dem Ofen heiss servieren. Eignet sich auch gut abgekühlt auf Salaten oder als Snack.
Notizen
Bei Gebrauch von Gewürzen sind hier keine Grenzen gesetzt. Einen indischen Touch gibt man dem Röstgemüse mit Kardamon, Kurkuma und Kreuzkümmel. Ein Hauch Italien kommt mit Oregano und Fenchelsamen auf. Lateinamerikanische Köche würden vor dem Servieren ein Paar Spritzer Limette und gehackten Koriander darüber geben. Seid kreativ!
Bei den meisten Gemüsesorten ist die Schale wichtiger Energielieferant. Gut waschen und trockentupfen mit Küchenpapier genügt als Vorbehandlung.
Frischer Ingwer in kleinen Stücken bringt Würze unter die Gemüse.
Beim Servieren gibt dem Röstgemüse eine Sojasauce mit kleinen frischen Chilistücken mehr Pep.
Oder klassisch etwas Schnittlauch-Sourcream oder Tzatziki dazu reichen.