Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Chiapudding
Chiasamen machen sich nicht nur als Wettkampfgetränk oder im morgendlichen Müsli gut. Mit diesem Kompott lassen sie dich als Dessert, oder auch zum Frühstück bestens geeignet, länger laufen. Lecker, einfach zuzubereiten und genau das Richtige für wärmere Tage.
Zutaten
Chia-Pudding
- 250 g Naturjoghurt ungesüsst
- 240 ml Mandelmilch ungesüsst
- 85 g Chiasamen
- 60 g Honig
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Meersalz
Erdbeer-Rhabarber-Kompott
- 500 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
- 3 Stangen Rhabarber, geputzt, klein geschnitten
- 2 EL Honig
- 2 EL Wasser
Dekoration
- 4 Stück Erdbeeren, halbiert, mit Grün
- Pistazien gehackt
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Chia-Pudding in einer Schüssel mischen. Für mindestens zwei Stunden (besser über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Für das Kompott alle Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Umrühren 15 Minuten köcheln lassen.
- Kompott komplett auskühlen lassen. Es dickt bei Kühlen noch nach.
- Abwechslend Kompott und Pudding in kleine Gläser füllen. Dekorieren mit Erdbeeren und Pistazien.
Notizen
Die Mandelmilch kann ebenso gut durch jede andere pflanzliche Milch ersetzt werden.
Sollten Erdbeeren und Rhabarber nicht in Saison sein, können auch Äpfel o.ä. gedünstet werden.
Für die vegetarische Variante einen pflanzlichen Joghurt verwenden.
Als Dekoration eignen sich auch Nüsse, Granola, Müsli.